茶叶入菜是中国传统烹饪的一大特色，尤其在鱼肉料理中，茶叶不仅能去腥增香，还能赋予菜肴独特的韵味。今天，我们就来分享五种巧妙利用茶叶烹制鱼肉的秘诀，让你的家常菜瞬间提升档次。

1. 龙井茶蒸鲈鱼
将龙井茶用温水泡开，取茶叶和茶汤均匀涂抹在鲈鱼表面，加入姜片、葱段，上锅蒸制。龙井茶的清香能有效中和鱼腥味，茶多酚还能让鱼肉更加鲜嫩。蒸好后淋上热油，茶香四溢，鱼肉洁白如玉。

2. 普洱茶红烧鲫鱼
先用普洱茶汤浸泡鲫鱼半小时，再用茶汤代替水来红烧。普洱茶的陈香能渗透鱼肉，去除土腥味，茶汤中的物质还能让鱼肉更加入味。收汁时撒上一把茶叶末，香气扑鼻。

3. 铁观音茶香煎带鱼
将铁观音茶叶磨成细粉，与盐、胡椒粉混合，均匀撒在带鱼段上腌制。煎制时茶叶的兰花香会随着高温释放，既能去腥又能形成金黄酥脆的外皮，内里却保持着鱼肉的鲜嫩多汁。

4. 茉莉花茶熏鲑鱼
用茉莉花茶、红糖和大米混合作为熏料，低温熏制鲑鱼。茉莉花的芬芳与茶叶的清香完美融合，不仅能去除鱼肉的腥味，还能赋予鲑鱼淡雅的花香，口感层次丰富。

5. 乌龙茶炖鱼头
选用发酵程度适中的乌龙茶，与鱼头、豆腐一同炖煮。乌龙茶特有的花果香能中和鱼头的腥味，茶汤使汤底更加醇厚。炖煮过程中茶叶的香气会慢慢渗入鱼肉，令人食欲大增。

这些茶叶入菜的技巧，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了茶香韵味。下次烹饪鱼肉时，不妨尝试这些方法，相信会给你的家人带来惊喜。