茶叶入菜，既能增添独特香气，又能化解油腻，是中华美食中的一大智慧。今天，我们就来分享5种炖煮技巧，让茶叶的芬芳完美融入菜肴，打造令人回味的口感。

1. 老白茶炖排骨：醇厚回甘
老白茶性温润，与排骨同炖，能中和油腻，增添醇厚滋味。将排骨焯水后，与泡发的白茶、姜片、枸杞一同放入砂锅，小火慢炖2小时，最后加盐调味即可。茶香渗入肉质，入口即化，回味悠长。

2. 红茶焖牛肉：浓郁鲜香
红茶的单宁能软化肉质，尤其适合炖煮牛肉。先用红茶汤浸泡牛肉1小时，再与八角、桂皮等香料同焖。茶叶的果香与牛肉的鲜美交融，汤汁浓郁却不腻口，搭配米饭堪称一绝。

3. 绿茶蒸鲈鱼：清新解腻
取龙井茶汤代替清水蒸鱼，茶叶的清香能去除腥味。在鱼腹塞入葱姜和少许茶叶，蒸制时茶香随蒸汽渗入鱼肉，成品鲜嫩爽口，带有春天的气息。

4. 普洱卤五花肉：层次丰富
熟普洱的陈香最适合卤制肥瘦相间的五花肉。先将茶叶炒香，与酱油、冰糖制成卤汁，慢火卤制1.5小时。茶多酚分解脂肪，使肉质肥而不腻，入口即化。

5. 茉莉花茶炖鸡汤：淡雅怡人
选用上等茉莉花茶与老母鸡同炖，茶香与鸡汤的鲜美相得益彰。炖煮时需用纱布包裹茶叶，既保留香气又避免苦涩。这款汤品清润滋补，特别适合夏季食用。

小贴士：茶叶入菜宜选用品质较好的茶叶，避免使用香精茶；炖煮时茶叶分量需适中，过多反而会发苦。掌握这些技巧，就能轻松做出茶香四溢的家常美味！