茶叶入菜，听起来就很风雅对不对？其实操作起来还真有不少门道。今天就跟大家聊聊，怎么把茶叶的香气完美融入菜肴，又不会翻车的小技巧。

首先啊，茶叶品种要选对。像龙井、碧螺春这种嫩芽茶，最适合做清淡的菜式；而普洱、红茶这类发酵茶，跟红烧肉、卤味才是绝配。上次有个朋友用铁观音炖鸡汤，那味道...不说也罢。

其次，茶叶用量要克制。很多人觉得茶叶放越多越香，结果菜苦得没法吃。其实一锅汤放5-8克茶叶就够了，记住茶叶是来提香的，不是来当主料的。

第三点特别重要，茶叶要预处理。直接往菜里撒干茶叶是大忌！绿茶要先泡开，发酵茶最好用油煸香。我见过最夸张的是把普洱茶饼直接扔进锅里煮，那锅卤汁算是废了。

还有个容易忽略的点，搭配食材要讲究。茶叶配海鲜要小心，容易发腥；跟菌菇类倒是天生一对。上次试过用茉莉花茶蒸杏鲍菇，那个鲜香现在想起来都流口水。

最后说个小秘诀，火候最关键。茶叶入菜最怕久煮，一般最后3分钟放就行。有次做茶叶蛋贪快用高压锅，结果茶叶的清香全变成苦味，教训深刻啊！

记住这些避坑技巧，你也能做出既有茶香又不抢味的佳肴。要是实在拿不准，先从茶叶蒸鱼、茶香排骨这些简单菜式练手，慢慢就能找到感觉啦！