一杯好茶的诞生，离不开精湛的制茶工艺。从一片鲜嫩的茶叶，到杯中香气四溢的茶汤，六大茶类的制作工艺各有千秋。今天，我们就带您走进茶叶的世界，揭秘六大茶类核心工艺的差异。

绿茶：杀青定品质

绿茶讲究“鲜”，核心在于杀青。高温快速破坏酶活性，锁住茶叶的鲜爽滋味。传统铁锅炒青，茶叶在200℃高温下翻飞，茶香瞬间迸发；现代蒸汽杀青，则更能保留茶叶的天然色泽。杀青后的揉捻，塑造茶叶外形，也促进内含物质渗出。

白茶：自然萎凋的艺术

白茶工艺最简，却最考验耐心。鲜叶薄摊于竹筛，在温和阳光下自然萎凋，水分缓慢蒸发，茶叶内质悄然转化。不炒不揉，最大程度保留茶叶本真。白毫银针的制作，更需精准把控萎凋程度，毫香蜜韵由此而来。

黄茶：闷黄出金韵

黄茶独有的“闷黄”工艺，是它区别于其他茶类的关键。杀青后趁热包裹，湿热作用下叶绿素分解，茶叶渐显金黄。君山银针的“三闷三烘”，每一次闷黄都让茶香更醇厚，形成独特的“熟板栗香”。

青茶（乌龙茶）：摇青激花香

乌龙茶的魅力在于“半发酵”。做青环节中，茶叶在竹筛中摇动碰撞，叶缘破损氧化，形成“绿叶红镶边”。武夷岩茶的“开面采”，要求鲜叶成熟度适中；铁观音的“重摇青”，则让兰花香愈发高扬。

红茶：发酵酿蜜甜

红茶的全发酵工艺，造就了它的甜醇特质。揉捻破坏细胞壁，茶汁与空气充分接触，多酚类物质氧化成茶黄素。正山小种的传统“过红锅”，烟熏火燎中诞生松烟香；滇红的自然发酵，则让蜜糖香格外凸显。

黑茶：渥堆塑陈韵

黑茶的渥堆发酵堪称“时光魔法”。茶叶堆叠发酵，微生物群落活跃，赋予茶叶醇厚陈香。普洱熟茶的“翻堆”讲究时机，安化黑茶的“七星灶”烘焙，都让茶味更显沉稳。

从杀青到发酵，每一道工艺都是茶人与自然的对话。六大茶类的工艺差异，不仅造就了千变万化的风味，更蕴含着中国茶文化的深厚智慧。下次品茶时，不妨细细体会这杯中的工艺之美。