在中国茶文化的璀璨历史中，宋代点茶无疑是最为精妙的技艺之一。随着时光流逝，这门曾经风雅至极的茶道艺术几近失传。近年来，经过茶学界与文物专家的不懈努力，宋代点茶的完整技艺终于得以重现人间。

宋代点茶讲究'碾茶为末，注汤击拂'，整个过程宛如一场优雅的表演。首先要选用上等的团茶，用茶碾细细研磨成粉，这一步至关重要，粉末的细腻程度直接影响后续的茶汤品质。茶粉要细如粉尘，古人称之为'飞雪'。

注水时讲究'三沸'：'蟹眼'初沸时取水最佳，水温约在80℃左右。将热水注入茶盏，先要'调膏'，即用少量水将茶粉调成糊状。接着是关键的'击拂'环节，用茶筅快速搅动，使茶汤表面泛起细腻的白色泡沫，宋人称这层泡沫为'云脚'或'雪涛'。

点茶所用的器具极为讲究：

• 茶碾：多用青石或铁制，要求内壁光滑，碾轮沉重
• 茶罗：细密的绢罗，用于筛滤茶粉
• 茶筅：竹制，分叉细密，是击拂的关键工具
• 茶盏：以建窑黑釉盏最为名贵，因其色黑能衬托茶色

复原过程中最大的难点在于掌握'七汤法'。这是宋代点茶的最高境界，需要分七次注水，每次的力度、角度都有严格讲究。现代茶艺师经过上千次试验，终于还原了这一绝技。当最后一注完成，茶汤表面会形成一幅立体的山水图案，这正是宋代文人所追求的'茶百戏'。

学习宋代点茶，不仅是掌握一门技艺，更是与古人对话的过程。每一次击拂，都仿佛能听见苏轼、黄庭坚等文人雅士的谈笑风生。如今，这门沉睡千年的艺术正以崭新的姿态，重新走入现代人的茶席。