茶汤出现酸味，是许多茶友在冲泡过程中常遇到的困扰。酸味若过重，不仅影响口感，还可能掩盖茶叶本身的香气与韵味。要调整冲泡手法，关键在于理解酸味产生的根源，并针对性地调整水温、投茶量、浸泡时间等细节。

首先，水温过高或浸泡时间过长是导致茶汤发酸的主因之一。例如，乌龙茶、普洱熟茶等发酵程度较高的茶叶，若用沸水长时间闷泡，茶叶中的有机酸物质会过度析出。建议将水温控制在85°C-90°C，前几泡快速出汤（5-10秒），后续可逐泡延长3-5秒。若使用紫砂壶，因其保温性强，出汤时间需比盖碗更短。

其次，投茶量过多也会加剧酸味。以150ml盖碗为例，普洱生茶建议投茶6-8克，熟茶5-7克；白茶则3-5克为宜。若茶叶较碎，可适当减少1-2克。此外，注水方式也有讲究——沿杯壁缓慢注水，避免直冲茶叶，能减少刺激性物质的释放。

若酸味仍明显，可尝试"润茶两遍法"：第一泡沸水快进快出（3秒内），用于唤醒茶叶；第二泡同样快速倒掉，此步骤能有效洗去部分酸性物质。从第三泡开始正常冲泡，茶汤口感往往更纯净。

需要特别注意的是，某些茶的微酸属正常现象。例如三年内的新白茶会带有梅子香般的天然果酸，优质普洱熟茶也可能呈现类似枣香的微酸底韵。这种酸味应是愉悦的、转瞬即逝的，若酸味尖锐持久并伴有闷馊感，则可能是储存不当或工艺缺陷。

最后，建议记录每次冲泡的参数（水温/时间/茶量），通过对比找到最佳平衡点。好茶的韵味如同交响乐，酸甜苦涩需层次分明，而冲泡者的手法，正是这场演出的指挥棒。