茶汤出现酸味，往往是冲泡手法不当或茶叶品质问题所致。遇到这种情况，先别急着倒掉，调整冲泡方法或许能挽救一壶好茶。

首先，检查水温是否过高。沸水冲泡绿茶、白茶等嫩芽茶类容易烫伤叶片，导致茶多酚过度析出产生酸涩感。建议将水温控制在80-85℃，用温度计测量更精准。

其次，注意投茶量。茶叶放得太多，内质析出过快，茶汤容易变得浓涩带酸。按照1:50的茶水比（如150ml水配3g茶）调整后，酸味通常明显减轻。

最重要的当属出汤时间。观察茶叶舒展状态比计时更可靠：乌龙茶叶片半展时出汤，普洱茶前两泡5秒快出，红茶切勿超过15秒。某茶艺师曾用同一款凤凰单枞做对比测试，30秒浸泡的茶汤pH值比10秒出汤的低0.8。

若上述方法无效，可能是茶叶受潮或工艺缺陷。可将茶叶摊开通风醒茶，或用紫砂壶冲泡——其双重气孔结构能吸附部分酸涩物质。去年杭州茶博会上，一款存放不当的龙井经过醒茶后，酸味消散了近七成。

记住老茶客常说的口诀：『嫩茶低温快出汤，老茶沸水不怕烫』。掌握这个原则，再配合观察茶叶状态，就能泡出甜润适口的好茶汤。