在茶叶品鉴中，叶底（冲泡后的茶叶）的颜色是判断茶叶发酵程度的重要依据之一。不同发酵程度的茶叶，叶底会呈现出截然不同的色泽，掌握这一技巧，能让你更准确地了解茶叶的品质和工艺。

首先，未发酵茶（如绿茶）的叶底通常呈现嫩绿色或黄绿色，色泽鲜活明亮。这是因为绿茶经过高温杀青，保留了茶叶中的叶绿素，未发生氧化反应。如果叶底发黄或暗沉，可能是杀青不足或存放不当导致。

其次，轻发酵茶（如白茶、黄茶）的叶底颜色较绿茶稍深，多为浅黄色或杏黄色。白茶的叶底可能带有轻微的红边，这是轻微氧化的结果；而黄茶的闷黄工艺会让叶底呈现更均匀的黄色。

再次，半发酵茶（如乌龙茶）的叶底颜色变化最为丰富。轻发酵的包种茶可能呈现绿叶红边，中发酵的铁观音多为黄绿色，而重发酵的东方美人茶则接近琥珀色。观察红边的比例，可以判断发酵程度的深浅。

最后，全发酵茶（红茶）