在茶馆里，茶香是判断茶汤品质的重要指标之一，而行家往往能通过茶香的浓度，精准判断出冲泡手法的优劣。想要掌握这一技巧，需要从茶叶特性、水温控制、冲泡时间等多个维度综合考量。

首先，高香型茶叶（如乌龙茶、茉莉花茶）在高温快冲时，香气会瞬间释放，但若注水过急，茶香容易“浮”在表面，喝起来反而寡淡。行家的秘诀是：“定点低斟”——水流沿盖碗壁缓慢注入，让茶叶充分浸润，香气层次会更饱满。

其次，茶香浓度与坐杯时间密切相关。例如普洱熟茶，若前两泡冲泡时间不足10秒，容易出现“水味重、香气闷”的情况。有经验的茶客会观察叶底状态：叶片未舒展时茶香偏弱，待叶底完全张开后，适当延长5-8秒出汤，茶香会变得醇厚浓郁。

值得注意的是，香型变化也能暴露手法问题。比如绿茶出现熟闷味，可能是水温超过85℃烫伤了嫩芽；岩茶若是焦糖香过重，多半是烘焙火候未退透就急于冲泡。老茶人常说的“看香识茶”，正是通过香气的变化轨迹来反推冲泡细节。

最后分享一个实用技巧：闻香辨冷热。品质上乘的茶汤，热嗅时香气高扬，待茶杯温度降至40℃左右，依旧能闻到清晰的“挂杯香”。若香气随温度下降迅速消散，往往说明内含物质释放不充分，需要调整茶水比例或改用更粗的水流激发茶性。