铁观音是中国十大名茶之一，以其独特的"观音韵"和持久茶香深受茶友喜爱。想要泡出茶香持久不散的好茶，需要掌握几个关键技巧。

首先，茶具的选择很重要。建议使用紫砂壶或白瓷盖碗，紫砂壶能吸附茶香，让香气更持久；白瓷盖碗则能真实展现铁观音的原味。切忌使用玻璃杯，虽然观赏性强，但难以留住茶香。

水温控制是关键。铁观音属于半发酵茶，最适合的水温是95-100℃。水烧开后静置1-2分钟再冲泡，既能充分激发茶香，又不会烫伤茶叶。记住，水温太低茶香难以释放，太高则会让茶香过快挥发。

投茶量要适中。一般来说，120ml的茶具放7-8克茶叶最合适。茶叶太少香气不足，太多则容易苦涩。投茶前记得先用热水温杯，这样能更好地保留茶香。

冲泡时间很有讲究。第一泡建议10-15秒出汤，这叫做"醒茶"；第二泡15-20秒；之后每泡递增5秒。注意前几泡不要浸泡太久，否则茶香会一次性释放完，后面几泡就淡而无味了。

最后一个小秘诀：每次出汤后，不要完全倒尽，留约1/3的茶汤在壶中，这叫"留根"，能让下一泡茶汤更加醇厚，香气更持久。

记住，好的铁观音可以冲泡7-8次，随着冲泡次数的增加，茶香会从浓郁逐渐转为清雅，这种变化也是品茶的乐趣所在。