信阳毛尖作为中国十大名茶之一，以其独特的茶毫和鲜爽的口感闻名。茶毫，即茶叶表面细小的白色绒毛，不仅是信阳毛尖外观的标志，更对茶汤的风味有着至关重要的影响。

许多茶友在冲泡信阳毛尖时，会发现茶汤表面漂浮着一层细密的茶毫，这其实是茶叶嫩芽的天然保护层。这些茶毫富含氨基酸和芳香物质，是形成信阳毛尖独特鲜爽滋味的关键因素。茶毫越多，通常意味着茶叶的嫩度越高，品质越好。

从口感上来说，茶毫丰富的信阳毛尖往往带有更明显的鲜甜感。冲泡时，茶毫会释放出丰富的茶氨酸，带来类似海藻般的鲜味，这正是高品质绿茶所追求的"鲜灵"特质。同时，茶毫中的芳香物质会在高温下迅速释放，使得茶香更加高扬持久。

不过值得注意的是，茶毫并非越多越好。过量的茶毫有时会让茶汤显得浑浊，影响观感。而且对于肠胃敏感的人来说，过多茶毫可能会带来轻微的刺激感。因此，评判信阳毛尖的品质时，需要综合考虑茶毫的数量、分布均匀度以及与其他品质要素的平衡。

冲泡信阳毛尖时，建议使用85℃左右的水温，这样可以更好地保留茶毫中的有益成分。第一泡的浸泡时间不宜过长，20-30秒即可，以免过度萃取导致苦涩。观察茶毫在茶汤中的舞动，本身就是品饮信阳毛尖的一大乐趣。

总的来说，信阳毛尖的茶毫确实是影响口感的重要因素，但并非唯一标准。真正懂茶的人更看重的是茶毫与茶汤的和谐统一，以及整体滋味的平衡感。