信阳毛尖作为中国十大名茶之一，其品质与产地息息相关。说到哪个山头的信阳毛尖最好喝，老茶客们往往会不约而同地提到“五云两潭一寨”——这是信阳毛尖核心产区的代名词，其中又以车云山、云雾山、天云山、连云山、集云山这“五云”最为出名。

车云山堪称信阳毛尖的“金字招牌”，这里海拔高、云雾缭绕，昼夜温差大，茶树生长缓慢，茶叶内含物质丰富。车云山的毛尖条索紧细，白毫显露，冲泡后汤色嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，堪称信阳毛尖中的极品。

云雾山同样不容小觑，这里的茶园多分布在海拔800米以上，常年云雾弥漫，土壤肥沃，茶树吸收了充足的养分。云雾山毛尖以其独特的“兰花香”著称，入口鲜醇甘爽，回味悠长，深受资深茶友的喜爱。

值得一提的是，即使是同一山头，不同海拔、不同朝向的茶园，产出的茶叶品质也会有差异。一般来说，海拔越高、日照时间适中、云雾缭绕的茶园，产出的茶叶品质越好。

当然，除了山头，制茶工艺也是影响信阳毛尖品质的关键因素。传统手工炒制的信阳毛尖，更能保留茶叶的天然香气和滋味。因此，在选择信阳毛尖时，不妨多关注茶叶的产地和制作工艺，这样才能品尝到真正的好茶。

最后要提醒大家的是，市面上号称“车云山”“云雾山”的信阳毛尖鱼龙混杂，购买时一定要选择信誉良好的商家，并注意查看茶叶的外形、香气、汤色、滋味等，避免买到以次充好的产品。