信阳毛尖作为中国十大名茶之一，以其独特的茶毫和鲜爽口感闻名。茶毫，即茶叶表面的细小白毫，不仅是信阳毛尖外观的标志，更是其风味形成的关键因素之一。

首先，茶毫的多少直接影响茶汤的清澈度。高品质的信阳毛尖茶毫丰富，冲泡时茶毫悬浮于茶汤中，形成独特的"毫浑"现象。这种毫浑并非杂质，而是茶叶嫩芽的精华所在，为茶汤增添了浓郁的香气和鲜爽的口感。

其次，茶毫中含有丰富的氨基酸和芳香物质。科学研究表明，茶毫中的氨基酸含量是茶叶本体的2-3倍，这些物质在冲泡过程中迅速释放，赋予信阳毛尖特有的鲜甜滋味和持久回甘。

从品饮体验来看，茶毫丰富的信阳毛尖往往表现出更浓郁的花香和更柔和的涩感。茶毫就像天然的"调味剂"，让茶汤在鲜爽中带着丝丝甜润，饮后口腔留香持久。

需要特别说明的是，茶毫并非越多越好。恰到好处的茶毫分布才能成就一杯好茶。信阳当地茶农讲究"毫显而不浊"，茶汤既要能看到茶毫，又要保持透亮，这才是上品信阳毛尖的标准。

最后提醒爱茶人士，冲泡信阳毛尖时水温不宜过高，85℃左右的温度最能展现茶毫的风味特点。过高的水温会破坏茶毫中的活性物质，影响茶汤的鲜爽度。