白茶作为中国传统六大茶类之一，以其清雅的口感和独特的制作工艺深受茶友喜爱。冲泡白茶时，选择散茶还是饼茶，一直是茶友们热议的话题。究竟哪种形态的白茶冲泡起来更香甜呢？让我们一起探讨。

首先，我们需要了解散茶和饼茶的区别。散茶是白茶最原始的自然形态，茶叶松散，保留了完整的芽叶。而饼茶则是将散茶经过蒸软后压制而成，便于储存和运输。从香气和口感上来说，散茶因为未经压制，保留了更多天然的花香和蜜香，冲泡时香气更为高扬。饼茶经过压制后，茶叶中的物质会发生缓慢转化，形成独特的陈香和醇厚口感。

想要冲泡出香甜的白茶，散茶和饼茶各有优势。散茶适合喜欢清新口感的茶友，特别是当年的新白茶，其鲜爽的滋味和馥郁的花香，用盖碗或玻璃杯冲泡最能体现。建议水温控制在90℃左右，快速出汤，这样能充分展现白茶的清甜。而饼茶更适合追求醇厚口感的茶友，尤其是存放3年以上的老白茶饼，经过时间的沉淀，茶叶中的物质转化更为充分，冲泡时建议使用紫砂壶，水温可稍高至95℃，适当延长浸泡时间，这样能激发饼茶深层次的甜润。

无论是散茶还是饼茶，冲泡时都要注意几点：一是水质要软，山泉水或纯净水为佳；二是茶具要合适，新白茶宜用盖碗，老白茶可选用紫砂壶；三是冲泡技巧，前几泡要快出汤，避免苦涩。记住，好茶还需好水、好器、好技法来成就。

最后，选择散茶还是饼茶，关键要看个人口味偏好。喜欢鲜爽清甜的可以选择散茶，偏爱醇厚甘润的则适合饼茶。不过无论哪种形态，只要冲泡得法，都能领略到白茶的香甜之美。建议茶友们不妨两种都尝试，在品鉴中寻找最适合自己的那一杯。