白茶作为中国六大茶类之一，以其清雅甘醇的独特风味深受茶友喜爱。冲泡白茶时，掌握最佳出汤时机尤为关键，而闻香正是判断这一时机的绝佳方法。下面，我们将详细探讨如何通过闻香来判断白茶的出汤时机。

首先，白茶的香气会随着冲泡时间的变化而呈现出不同的层次。在注水后的前几秒，白茶会释放出清新的“毫香”，这种香气类似于新鲜的青草或嫩芽的味道。此时茶汤尚未完全浸出，香气较为清淡，适合喜欢淡雅口感的茶友。

随着冲泡时间的延长，通常在10-15秒后，白茶的香气会逐渐转变为“花香”或“果香”。尤其是品质上乘的白牡丹或寿眉，会散发出类似桂花或蜜桃的甜香。这时茶汤的滋味开始变得饱满，是许多茶友认为的最佳出汤时机。

如果继续延长冲泡时间，超过20秒后，香气可能会变得浓烈，甚至带有一丝“火香”或“木质香”。此时茶汤的苦涩感会增加，虽然香气浓郁，但口感可能会失去白茶的清雅特质。

为了更准确地判断，建议在冲泡过程中分阶段闻香：注水后5秒、10秒、15秒分别揭开盖子，轻嗅茶香的变化。当香气从清新转为甜润，且没有明显涩感时，便是出汤的最佳时机。

此外，不同年份的白茶在香气表现上也有所差异。新白茶香气鲜爽，老白茶则更显醇厚。因此，冲泡老白茶时可适当延长闻香时间，等待更沉稳的香气出现。

最后，闻香时需注意环境气味的干扰，确保茶香的纯净。通过反复练习，茶友们一定能掌握这一技巧，泡出令人陶醉的白茶滋味。