白茶作为中国六大茶类之一，以其清雅的口感和独特的香气深受茶友喜爱。冲泡白茶时，闻香是判断最佳出汤时机的关键步骤之一。那么，如何通过闻香来判断白茶的出汤时机呢？

首先，我们需要了解白茶的香气特点。白茶的香气通常分为干茶香、注水香、盖香和叶底香。干茶香是指未冲泡前茶叶本身的香气，通常带有淡淡的毫香或花果香。注水香是指热水冲入茶叶时瞬间释放的香气，这一阶段的香气往往最为浓郁，能够初步判断茶叶的品质。盖香是指茶叶冲泡后，茶盖上残留的香气，通常能反映出茶叶的内质和工艺水平。叶底香则是冲泡后茶叶本身的香气，能够帮助我们判断茶叶的耐泡程度。

在冲泡白茶时，注水后的第一泡通常是洗茶，这一泡的香气并不明显。从第二泡开始，茶叶逐渐舒展，香气也开始释放。此时，可以通过盖碗或壶盖上的香气来判断出汤时机。如果盖香呈现出浓郁的花果香或毫香，且香气持久不散，说明茶叶的内质正在充分释放，此时可以出汤。如果香气过于淡薄或带有青草味，可能需要稍等片刻，让茶叶进一步释放。

此外，不同等级的白茶在香气表现上也有所不同。例如，白毫银针的香气以毫香为主，而白牡丹则带有明显的花香。寿眉的香气相对醇厚，可能带有枣香或药香。因此，在闻香时需要结合茶叶的等级和特点来判断。一般来说，香气达到最浓郁且不刺鼻时，便是最佳出汤时机。

最后，需要注意的是，白茶的冲泡温度不宜过高，通常控制在85℃~95℃之间。过高的水温会破坏茶叶的香气物质，导致茶汤苦涩。同时，出汤时间也应随着冲泡次数的增加而适当延长，以确保每一泡茶汤的香气和口感都达到最佳状态。

总之，通过闻香判断白茶的出汤时机，需要结合茶叶的香气特点、等级和冲泡参数。多尝试、多比较，才能掌握其中的奥妙，泡出一杯香气怡人的白茶。