白茶作为中国六大茶类之一，因其工艺天然、滋味清雅而备受茶友喜爱。冲泡白茶时，闻香不仅是享受，更是判断出汤时机的关键技巧。掌握这一点，能让茶汤的鲜爽与芬芳恰到好处。

首先，温杯投茶后，干茶遇热会释放出第一层香气——类似干草、蜜饯的甜香。此时注水至盖碗七分满，合盖静待5秒，轻轻掀开一条缝隙，让热气带着茶香缓缓溢出。优质白茶的初香应是纯净的，若有青涩味或闷味，可能是工艺或存储问题。

随着茶叶浸润，第二道香气会在10-15秒时涌现：白毫银针常带嫩笋香，牡丹王会有花香，寿眉则呈现枣香。当香气由含蓄转为明朗，似春山雾气散开般清晰可辨时，便是最佳出汤节点。若等到香气浓烈扑鼻，往往已错过鲜爽巅峰。

老白茶又另具玄机。三年以上的陈年白茶，前两泡建议延长坐杯时间。当药香、木质香从盖碗缝隙中钻出，夹杂一丝似有若无的薄荷凉感时（行话称‘喉韵发凉’），茶汤的醇厚感刚好达到平衡。

需特别注意：闻香时避免大力吸气，鼻腔距离盖碗约10厘米，用悠长的呼吸感受香气层次。市面上有些做旧茶会散发刺鼻霉味，而自然陈化的老白茶，香气是逐渐铺展开的，如同打开一本泛黄的书册。

记住这个口诀：‘新茶闻鲜，老茶辨陈；香起三分，汤出七分’。多对比不同年份、等级的白茶，你的鼻子会形成记忆，最终无需计时也能精准把握那一瞬的茶韵天成。