茶汤入口，最先感知的往往是涩感。涩感如同茶叶的身份证，隐藏着品种、工艺、山场的秘密。老茶客常说的'涩化得快才是好茶'，究竟藏着什么门道？今天我们就来聊聊这舌尖上的玄机。

真正懂茶的人，会在茶汤触舌的瞬间开始计时。优质岩茶的涩感就像春雪遇阳，三秒内便能化作甘泉。去年在武夷山茶农家里喝到一款牛栏坑肉桂，那涩感刚在舌面打个转，立马就变成了满口的花香，喉韵能持续半小时不散。

普洱茶更是典型。去年开过一饼2015年的冰岛古树，前两泡微微的涩感就像打开了机关，第三泡开始就变成了冰糖甜。而有些台地茶的涩感却像502胶水，糊在舌面上久久不散，这种茶哪怕存放十年也难有转化。

绿茶讲究'杀青透不透'。今年明前在杭州狮峰山尝过一批龙井，其中有一款涩感停留超过15秒的，后来发现是杀青时锅温不够。而真正核心产区的头采茶，涩感往往转瞬即逝，接着就是鲜爽的豆花香。

这里要特别提醒：不是所有涩感都是缺点。白茶新茶的微涩就像青苹果的酸爽，是后期转化的基础。去年存的一箱政和白牡丹，现在开箱再喝，当初的涩感早已蜕变成蜜韵。但若涩感伴随锁喉感，那就是工艺或原料有问题了。

最后教大家一个小技巧：含一口茶汤别急着咽下，用舌尖轻抵上颚。好茶的涩感会从两侧向中间消退，就像潮水退去露出沙滩。而劣质茶的涩感会呈现块状滞留，这种茶建议就别再买了。