茯砖茶作为一种传统的黑茶品种，因其独特的制作工艺和"金花"菌种而备受茶友喜爱。很多茶友在煮饮茯砖茶时都会好奇：茶中的金花会不会浮起来？今天我们就来聊聊这个话题。

首先需要了解的是，茯砖茶中的"金花"学名为冠突散囊菌，是一种对人体有益的益生菌。在煮茶过程中，由于水温升高，确实会有部分金花菌体浮上水面。这种现象在煮饮陈年茯砖茶时尤为明显，因为随着存放时间的增长，金花菌丝体会逐渐松解。

不过要注意的是，并非所有的金花都会浮起。大部分金花菌还是牢牢地附着在茶砖内部。浮起的金花通常呈现出细小颗粒状，仔细观察会发现水面上漂浮着星星点点的金黄色物质。这其实是正常的现象，不必担心。

值得注意的是，煮饮茯砖茶时建议使用慢火，水温控制在90-95℃左右为宜。过高的水温虽然能让更多金花浮起，但也会破坏茶叶中的有益成分。另外，第一泡茶汤建议快速倒掉，这样既能洗去浮尘，又能保留更多的金花在后续冲泡中慢慢释放。

最后提醒各位茶友，金花是否浮起并不影响茯砖茶的品质和功效。真正的好茯砖茶，金花分布均匀，色泽自然，茶汤醇厚。煮饮时只要掌握好水温，就能充分体验到茯砖茶独特的菌香和回甘。