茯砖茶，作为黑茶中的一种独特品类，因其特有的“金花”而备受茶友青睐。金花，学名冠突散囊菌，是一种对人体有益的益生菌，它在茯砖茶的发酵过程中自然生长，不仅赋予了茶叶独特的香气和口感，还具有一定的保健功效。那么，在煮饮茯砖茶时，如何判断金花是否被激活呢？

首先，观察茶汤的颜色。金花被激活后，茶汤会呈现出橙红或琥珀色，且清澈透亮。如果茶汤颜色暗淡或浑浊，可能说明金花未被充分激活。需要注意的是，不同年份的茯砖茶，茶汤颜色会有所差异，新茶颜色偏浅，老茶颜色更深，但无论新老，优质的茯砖茶茶汤都应清澈有光泽。

其次，闻茶香。金花被激活后，会释放出一种独特的菌花香，类似于药香或木香，且香气持久。如果茶香平淡或有异味，可能是金花未被激活或茶叶品质有问题。好的茯砖茶，香气应该是纯净而浓郁的，让人闻之愉悦。

第三，品茶味。金花激活后的茯砖茶，口感醇厚滑爽，回甘明显，带有淡淡的甜味。如果茶味苦涩或寡淡，可能是金花未被激活或冲泡方法不当。真正的茯砖茶，入口后能感受到丰富的层次感，滋味饱满，令人回味无穷。

最后，看叶底。冲泡后的茶叶叶底柔软有弹性，且能看到金黄色的金花斑点，这说明金花已经被激活。如果叶底发硬或颜色暗淡，可能金花活性不足。优质的茯砖茶叶底，应该是均匀一致的，金花分布也较为均匀。

煮饮茯砖茶时，建议使用沸水，并适当延长冲泡时间，以便充分激发金花的活性。同时，注意水质的选择，软水更适合冲泡茯砖茶，能更好地展现其风味。

总之，判断金花是否被激活，需要综合观察茶汤、香气、滋味和叶底等多个方面。只有掌握了这些技巧，才能更好地享受茯砖茶带来的独特魅力。