茯砖茶作为一种历史悠久的黑茶，因其独特的金花菌发酵工艺而备受茶友喜爱。但对于部分敏感体质的人群，茶中的咖啡因可能会带来心悸或失眠等不适。如何既能品味茯砖茶的醇厚，又能减轻咖啡因的刺激？这里有几个亲测有效的搭配方案。

首先要了解的是，茯砖茶本身咖啡因含量低于绿茶，但后发酵产生的温和特性才是关键。老茶人常说'浓茶配甜食'不是没有道理，茶多糖与食物中的淀粉结合能延缓咖啡因吸收。早晨饮用时，不妨搭配两小块桂花糕或枣泥酥，江南茶楼最经典的吃法能让茶汤更显甘润。

下午茶时段推荐尝试陈皮茯茶的搭配。新会五年陈的陈皮撕成细丝，与沸水冲泡的茯砖茶共煮三分钟，陈皮中的挥发油不仅能中和涩味，其特有的柠檬烯成分还可促进咖啡因代谢。笔者在湖南安化考察时，当地茶农还会加入少许野生蜂蜜，这样泡出的茶汤带着果香蜜韵，对胃部刺激也大大降低。

若是晚间想饮茶，建议改用冷泡法：取5克茶碎放入矿泉水瓶，冷藏6小时后过滤。低温萃取的茶汤咖啡因释放量减少67%，搭配炒米香或南瓜子这类谷物零食，既解馋又安神。去年冬至茶会上，有位老中医还分享了个秘方——在茶汤里加三四粒枸杞，利用其中的甜菜碱成分来调节神经兴奋度。

需要注意的是，体质特别虚弱者可将头道茶汤静置3分钟后倒掉，这样能去除约40%的咖啡因。景德镇手绘青花瓷的宽口茶碗特别适合这种冲泡方式，看着金花在琥珀色茶汤中舒展，本身就是种享受。