很多茶友在冲泡绿茶时，会发现茶汤表面浮现一层细腻的白沫，有人误以为是茶叶不干净或质量有问题，其实这种现象在专业茶艺中称为"茶沫"或"茶乳"，属于正常现象。

绿茶冲泡产生白沫的主要原因有三点：首先，茶叶中含有丰富的茶皂素，这是一种天然的表面活性物质，在热水冲刷下会产生类似肥皂泡的白色泡沫。其次，茶叶在揉捻过程中细胞破裂，释放出的蛋白质、果胶等物质与水接触后形成微小气泡。第三，优质绿茶芽头部位的茶毫（绒毛）在冲泡时脱落，也会形成视觉上的"白雾"效果。

明代茶学家许次纾在《茶疏》中早有记载："沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽"，将茶沫视为茶汤精华。现代科学研究也证实，这些白沫中含有大量茶多酚、氨基酸等有益成分。

需要注意的是，正常茶沫应当呈现雪白色或淡黄色，且持续3-5分钟后会自然消散。如果出现灰黑色泡沫或长时间不散，可能是茶叶存储不当或加工有问题。春茶由于内含物质丰富，比夏秋茶更易产生明显茶沫，这也成为鉴别茶叶品质的参考指标之一。

资深茶艺师建议：冲泡时沿杯壁缓慢注水，第一泡静置30秒后再品饮，既能欣赏茶舞之美，又能充分释放茶叶精华。记住，好茶的泡沫应该是细腻持久的，就像顶级啤酒的泡沫一样，是品质的象征。