正山小种作为红茶中的珍品，其独特的桂圆香和松烟韵一直备受茶友追捧。但传统的热泡方式在夏季显得过于厚重，冷萃法不仅能完美保留正山小种的灵魂香气，还能带来清爽的饮用体验。今天我们就来揭秘，如何用冷萃激发正山小种的桂圆香。

首先，选茶是关键中的关键。真正的桐木关正山小种，干茶带着松木熏焙后的蜜香，轻轻一嗅就能捕捉到桂圆干的甜润气息。建议选择条索紧结、乌黑油润的特级茶，那些掺杂碎末或发灰的茶青，冷萃后容易出涩味。

冷萃器具其实很有讲究。玻璃壶最佳，既能观赏茶叶舒展的美态，又不会吸附茶香。我试过用紫砂壶冷萃，结果松烟香全被壶体吃掉了，实在可惜。水质推荐农夫山泉或恒大冰泉这类偏软的山泉水，硬度高的矿泉水会压制桂圆香的释放。

具体操作时，茶水比1:100最妙。取5g茶叶放入500ml凉开水中，这个比例经过多次测试，既能保证香气浓度，又不会过浓发苦。有个小秘诀：先用30℃温水快速润茶10秒，倒掉后再加冷水，这样能更好地唤醒茶叶。

冷藏时间至关重要。8小时是风味转折点——前4小时主要释放甜韵，4-8小时桂圆香才逐渐析出。建议晚上10点放入冰箱，次日早晨6点取出，这时茶汤会呈现琥珀色，杯壁挂着密实的「金圈」，啜饮时桂圆香从鼻腔直冲脑门，后调还带着野蜜的清凉感。

最后提醒，千万不要加冰块！低温会使香气分子锁住，正确的做法是将茶汤置于室温回温5分钟。试过在茶汤里放两颗鲜桂圆肉同泡，那种立体饱满的果香，连资深茶客都直呼惊艳。