西湖龙井茶，作为中国十大名茶之一，以其独特的“四绝”——色绿、香郁、味甘、形美而闻名于世。而虎跑泉水，则被誉为“天下第三泉”，水质清冽甘甜，是冲泡龙井茶的绝佳选择。那么，用虎跑泉水冲泡西湖龙井，究竟有何特别之处？今天，我们就来细细品味这“茶泉双绝”的完美搭配。

首先，虎跑泉水的矿物质含量适中，尤其是钙、镁离子比例协调，能够充分激发龙井茶的香气。用虎跑泉水冲泡的龙井，茶汤更加清澈透亮，香气也更加高扬持久。笔者曾做过对比实验，用普通矿泉水冲泡的龙井，香气略显沉闷，而用虎跑泉水冲泡的，则能清晰地闻到那股熟悉的豆花香，甚至带有一丝兰花的幽香。

其次，虎跑泉水的pH值偏弱碱性，能够中和龙井茶中的部分茶多酚，使得茶汤口感更加鲜爽甘醇。许多茶友反映，用虎跑泉水泡的龙井，入口更加顺滑，回甘也更加明显。尤其是一些高品质的明前龙井，搭配虎跑泉水，更能凸显其“鲜如鸡汤”的独特滋味。

当然，冲泡方法也至关重要。建议使用85℃左右的虎跑泉水，采用“中投法”：先注入三分之一的水，轻轻摇晃茶杯，让茶叶充分浸润，再注入剩余的水。这样泡出来的龙井，不仅色泽碧绿，而且叶底嫩匀成朵，观赏性极佳。

不过，也有茶友认为，用虎跑泉水冲泡会掩盖部分龙井的本味，特别是对于一些追求“原汁原味”的老茶客来说，可能更喜欢用纯净水来冲泡。这其实是个见仁见智的问题，就像有人喜欢在咖啡里加糖，有人则偏爱黑咖啡的纯粹。

值得一提的是，在杭州本地，至今还保留着“龙井茶叶虎跑水”的民俗。每逢春季，不少老杭州人都会提着水桶，专门去虎跑泉取水，就为了泡上一壶地道的西湖龙井。这种对品质的极致追求，或许正是中国茶文化的精髓所在。

最后提醒大家，如果无法获取正宗的虎跑泉水，也可以选择其他优质的山泉水。关键是要避开纯净水和矿物质过高的硬水，以免影响茶汤的口感和色泽。