西湖龙井作为中国十大名茶之首，其品质与茶树的生长环境息息相关。其中，种植海拔是影响茶叶品质的关键因素之一。在杭州西湖周边，龙井茶树的种植海拔通常在200米至500米之间，这一范围内的茶园能够产出品质上乘的龙井茶。

高海拔地区的茶树生长缓慢，茶叶中的氨基酸含量较高，使得茶汤更加鲜爽甘甜。同时，昼夜温差大的环境有助于茶叶中芳香物质的积累，冲泡后的龙井茶香气更加悠长持久。但要注意的是，过高的海拔（超过800米）反而会影响龙井茶的特色，因为低温会抑制茶叶中特有物质的形成。

相比之下，低海拔地区的龙井茶虽然生长快速，产量较高，但茶叶内含物质相对单一，口感偏淡，缺乏高山龙井特有的韵味。尤其是海拔低于100米的茶园，容易受到城市热岛效应和污染的影响，茶叶品质大打折扣。

最理想的龙井茶园多分布在300-400米的向阳山坡上。这里的茶树既能享受充足的日照，又能获得适宜的温度和湿度，产出的茶叶外形扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后汤色清澈明亮，具有典型的'色绿、香郁、味甘、形美'四绝品质。

值得一提的是，西湖龙井核心产区的'狮峰山'、'龙井村'、'云栖'、'虎跑'、'梅家坞'五大传统产区，海拔均在200-400米之间，这些地方出产的龙井茶被视为最正宗的上品，其中又以狮峰山龙井为尊。