西湖龙井作为中国十大名茶之首，其茶艺表演不仅是技艺的展示，更是一场承载千年文化的视觉盛宴。表演者的一举一动皆蕴含深意，尤其是手势的运用，宛如行云流水般将茶道精神娓娓道来。

开场时，茶师双手轻抚茶巾边缘缓缓展开，这个动作被称为「铺展乾坤」，象征以茶为媒连接天地。随后拇指与食指捏取茶叶的「三才取茶」手势最为经典——拇指代表天，食指表地，弯曲的中指喻人，暗合《易经》中天地人三才之道。当茶师以掌心朝上的「恭迎甘露」姿势注水时，翻涌的茶叶仿佛西湖春波荡漾，此时手腕的弧度需保持45度，既确保水流柔顺，又隐喻君子处世不卑不亢。

最令人屏息的当属「凤凰三点头」，高提水壶三次起伏，水柱如白练倾泻而下。这既是为了充分激荡茶香，更暗含对宾客三鞠躬的礼仪。当茶师以右手托杯底、左手扶杯身的「龙含玉珠」姿势奉茶时，指尖需避开杯沿三指之距，既显专业又守「君子之交淡如水」的古训。

这些看似行云流水的动作，实则需要三年以上的锤炼。老茶人常说：「手势是茶艺的魂魄，失之毫厘便少了几分韵味。」在杭州本地茶会上，资深茶师还会根据节气调整手势幅度，清明前采的明前茶动作要更轻柔，仿佛怕惊扰了茶芽的春梦。这种将自然时序融入仪轨的智慧，正是西湖龙井茶艺被列入非物质文化遗产的精髓所在。