在茶文化深厚的中国，寿眉白茶以其独特的口感和养生功效备受青睐。作为一名资深茶艺师，我深知水温对茶叶风味的影响至关重要。今天，我们就来探讨寿眉白茶在不同水温冲泡下的风味差异，带您领略茶汤中的千变万化。

首先，我们需要了解寿眉白茶的基本特性。寿眉属于白茶类，采用的是大白茶或水仙茶树品种的一芽二三叶为原料，经萎凋、干燥而成。其外形条索粗壮，色泽灰绿带黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清幽，滋味醇和回甘。

为了进行对比实验，我选取了2021年的福鼎寿眉作为样本。实验设置了三个水温梯度：85℃、95℃和100℃。每种水温下分别冲泡三次，每次浸泡时间控制在30秒，以保持变量的一致性。

85℃的水温冲泡下，茶汤呈现出浅琥珀色，香气以清雅的花香为主，夹杂着淡淡的蜜甜。入口后，茶汤柔和顺滑，回甘明显，但滋味略显清淡。这种冲泡方式适合喜欢淡雅口感的老茶客。

当水温提升至95℃时，茶汤颜色加深为明亮的橙黄色。香气开始变得浓郁，出现了明显的枣香和药香。滋味方面，茶汤更加饱满，苦涩感略有显现，但很快转化为甘甜。这种冲泡方式最能展现寿眉的层次感。

最后是100℃的沸水冲泡。茶汤呈现出深琥珀色，香气极其浓郁，带有明显的陈香和木质香。滋味最为浓厚，苦涩感也最为突出，但回甘持久。这种冲泡方式适合重口味的老茶人，但需注意浸泡时间不宜过长。

通过对比实验，我们可以清晰地看到：85℃适合品饮寿眉的清新本味；95℃能展现其丰富的层次；而100℃则能激发最深层次的韵味。建议茶友们根据个人口味偏好选择合适的水温，也可以尝试在不同场合使用不同水温，感受寿眉白茶的百变魅力。

值得一提的是，冲泡寿眉白茶时还需注意以下几点：水质以山泉水为佳；茶具建议使用白瓷盖碗或紫砂壶；投茶量控制在5-7克为宜。掌握这些技巧，相信您一定能泡出一杯令人回味无穷的寿眉白茶。