茶汤中的气泡，或许是许多茶友忽略的细节，却藏着判断茶叶品质的巧妙门道。老一辈的茶人常说：‘看气泡，知高低’，这并非空穴来风。当沸水冲入盖碗，茶叶翻滚间泛起的气泡，其大小、分布和消散速度，都能成为一盏茶无声的‘自我介绍’。

仔细观察会发现，优质茶叶的茶汤往往先浮现细密如粟米的小气泡，均匀附着在杯壁或汤面，久久不散。这种气泡源于茶叶中丰富的茶皂素与氨基酸，在高温下形成稳定的微泡结构。而劣质茶或陈茶的气泡则粗大松散，甚至迅速破裂，汤色也随之浑浊——这便是内含物质不足或氧化的信号。

武夷岩茶的老茶农有个经验：用紫砂壶高冲时，若见茶汤表面凝出‘珍珠泡’，且三分钟后仍有‘星点’残留，这泡茶定然差不了。相反，若气泡大如黄豆且转瞬即逝，就要当心工艺缺陷或仓储问题了。这种鉴别法尤其适用于普洱生茶、白茶等注重活性物质的茶类。

不过要注意，冲泡手法会干扰判断。建议用标准白瓷盖碗，水温控制在95℃左右，高冲快出汤，避开人工刻意摇晃产生的泡沫。真正懂茶的人，连气泡的‘呼吸节奏’都能读懂——那是茶树在山岚雨露中积蓄的生命力，在杯中最后的舞蹈。