在中国茶文化的浩瀚星河中，兰花香的茶汤宛如一颗璀璨的明珠，引得无数茶客为之倾倒。这种独特的香气，清幽高雅，似有若无，却又在舌尖绽放，令人回味无穷。今天，我们有幸采访到国家级评茶师、武夷岩茶非遗传承人张茗远先生，请他为我们揭秘茶汤"兰花香"的激发技巧与品鉴奥秘。

"兰花香并非刻意为之，而是天时地利人和的馈赠。"张茗远轻抿一口茶，缓缓道来。他告诉我们，茶叶的品种、生长环境、制作工艺，甚至是冲泡手法，都会影响兰花香的表现。"以武夷岩茶为例，肉桂、水仙等品种本身就具有产生兰花香的潜质。而高海拔、云雾缭绕的茶山，昼夜温差大，更有利于茶叶内芳香物质的积累。"

谈到制作工艺，张茗远强调了"做青"环节的重要性。"做青是乌龙茶制作的关键步骤，通过摇青和晾青的交替进行，促使茶叶发生酶促氧化，形成独特的香气。"他解释道，"经验丰富的制茶师傅会根据茶叶的状态灵活调整摇青的力度和时间，让茶叶恰到好处地走水发酵，这样才能激发出清雅的兰花香。"

关于冲泡技巧，张茗远建议使用盖碗或紫砂壶，水温控制在95℃左右。"第一泡快速出汤，唤醒茶叶；第二泡开始，根据茶叶的舒展程度适当延长浸泡时间。"他特别提醒，"水质也很重要，建议使用山泉水或纯净水，避免使用自来水，因为水中的氯气会破坏茶香。"

品鉴兰花香，张茗远认为需要调动所有的感官。"先观其色，茶汤应清澈透亮；再闻其香，兰花香清幽持久，没有杂味；最后品其味，茶汤入口醇厚，回甘生津，兰花香在口腔中萦绕不散。"他建议，"品茶时要心静，细细体会茶汤的每一丝变化。"

采访的最后，张茗远感慨道："兰花香是茶与人的对话，是自然与匠心的结晶。希望更多的人能够静下心来，感受茶汤中的这份美好。"