在茶叶制作过程中，萎凋与发酵是影响茶汤甜度的关键环节。许多茶友可能不知道，通过调整这两个步骤的细节，可以显著提升茶汤的甜润感。下面分享几个实操技巧，帮助您制作出更甜美的茶汤。

首先，萎凋时间的控制至关重要。以白茶为例，在阳光萎凋时，建议选择清晨或傍晚的柔和光线，避免正午强光导致叶片失水过快。萎凋时间控制在18-24小时为宜，期间要经常翻动茶叶，确保萎凋均匀。当叶片边缘微微卷曲，散发出淡淡花香时，就是最佳状态。

其次，发酵温度的把握很关键。比如制作红茶时，发酵室温度最好保持在22-25℃之间，相对湿度90%左右。可以使用温湿度计实时监控，温度过高会导致发酵过快，甜味物质转化不充分；温度过低则发酵不足。在发酵中期，可以轻轻翻堆1-2次，帮助发酵均匀。

另外，原料选择也很重要。建议选用春季一芽二叶的鲜叶，这类原料氨基酸含量高，是形成甜味物质的基础。在采摘后8小时内必须开始萎凋，以保留更多鲜味物质。

需要特别注意的是，不同茶类的工艺要求不同。比如乌龙茶的做青环节，要掌握好"看青做青"的原则，通过摇青力度和次数的调整，促进芳香物质和甜味物质的形成。通常摇青4-6次，每次间隔1-2小时为宜。

最后，干燥环节的温度控制不容忽视。建议采用分段干燥法，先80℃烘10分钟定型，再60℃慢烘2小时，这样能更好地锁住甜味物质。

记住，好茶是"做"出来的，也是"等"出来的。制作完成后，建议将茶叶静置1-2个月，让各种物质充分融合，甜度会更加明显。希望这些技巧能帮助您制作出更甜美的茶汤。