武夷岩茶作为中国十大名茶之一，其独特的岩韵和复杂的工艺一直备受茶友推崇。冲泡后的叶底状态往往是判断茶叶品质的重要依据，那么叶底发红是否正常？这种现象背后又隐藏着哪些信息？

首先需要明确，轻发酵武夷岩茶叶底微微泛红属于正常现象。岩茶在制作过程中经过做青环节，茶叶边缘会产生轻微发酵，这种"绿叶红镶边"的特征正是传统工艺到位的体现。笔者曾在武夷山茶农家亲眼所见，正岩茶青在摇青后叶片边缘就已呈现红变，这与后期冲泡时的叶底发红一脉相承。

但若出现整片叶底暗红发褐的情况，就要警惕了。这可能暗示三个问题：一是发酵过度，去年春茶季就有人送来一批发红的肉桂，经审评发现是走水环节把控失误；二是焙火不当，2019年某品牌批次产品因急火快焙导致叶底碳化泛红；三是存储受潮，笔者在北方某茶城就遇到过因仓库漏雨导致茶叶受潮变质的案例。

资深茶客都知道，优质岩茶的叶底应该柔软鲜活。上个月开泡一泡牛栏坑肉桂，虽然叶底边缘带红，但叶片舒展如绸，对着光看还能清晰见到叶脉走向，这就是典型的好茶表现。反观劣质茶，叶底要么僵硬板结，要么糜烂发暗，这种红色往往伴随着令人不悦的闷酸味。

建议茶友们在观察叶底时注意三点细节：一看红变是否均匀自然，二摸叶片弹性，三闻冷后香气。真正的武夷岩茶即便叶底带红，也应该保持清幽的兰花香或果香。若发现异常发红且伴有异味，建议停止饮用。

最后提醒，不同火功的岩茶叶底表现也有差异。中轻火茶可能保留更多红边，而足火茶的叶底往往偏黑褐。就像武夷山茶科所专家所说："判断岩茶品质要综合看、闻、品，单凭叶底颜色定优劣难免片面"。