黄茶作为中国六大茶类之一，以其独特的闷黄工艺和温和的口感深受茶友喜爱。但许多人在冲泡时遇到茶汤发涩的问题，不仅影响品饮体验，还可能误以为茶叶品质不佳。其实，只需掌握几个关键技巧，就能轻松化解涩味，展现黄茶真正的甘醇韵味。

一、涩味产生的三大根源

1. 水温过高：黄茶芽叶细嫩，沸水直接冲泡会烫伤叶片，促使茶多酚过度析出。建议将开水晾至85℃左右，尤其君山银针等高档黄茶更需控制在80℃。

2. 闷泡过久：黄茶发酵度介于绿茶与红茶之间，首泡30秒即可出汤。看到有人用盖碗焖3分钟，这简直是把黄茶当老白茶泡！

3. 器具不当：紫砂壶吸附性强会弱化黄茶特有的毫香，玻璃盖碗才是首选。上周有位茶友用粗陶壶泡霍山黄芽，结果涩得舌头都麻了。

二、四步解决冲泡涩味

润茶醒香：先用热水温杯，投茶后注水至没过茶叶，10秒内倒掉这道「醒茶汤」。去年在茶博会上，非遗传承人演示蒙顶黄芽时特别强调这个步骤。

旋冲技巧：注水时沿杯壁缓慢旋转，避免直接冲击茶叶。就像冲泡龙井那样，能让茶氨酸更好析出。

即冲即饮：前两泡不要超过20秒，第三泡开始逐次增加5秒。我常用的口诀是「黄茶泡得淡，鲜爽不会散」。

搭配茶点：搭配桂花糕或枇杷干，唾液分泌能中和涩感。这个法子是跟杭州的老茶客学的，效果立竿见影。

三、这些细节要注意

遇到存放不当的受潮黄茶，可先用炭焙式茶焙笼60℃复火半小时。去年收的2018年远安黄茶，经过这样处理后再泡，涩味全无还多了蜜香。

若是工艺缺陷导致的先天涩味（比如杀青不足），建议改用冷泡法：3克茶叶加500ml矿泉水，冷藏4小时，别有一番风味。

最后提醒，平阳黄汤这类重发酵黄茶本身带轻微收敛感，这是正常现象，与劣质茶的刺激涩感完全不同。