黄茶作为中国六大茶类之一，以其独特的'闷黄'工艺闻名。闷黄后的火候调整，是决定黄茶香气层次的关键步骤。掌握以下技巧，能让茶汤的甜润感与花香更富感染力。

首先，观察叶底状态是基础。闷黄后的茶叶若呈嫩黄微卷，说明含水量约25%-30%，此时宜用文火（60℃-70℃）慢焙，每隔15分钟翻动一次，让热气均匀渗透。老茶农常说'火到香自来'，但切记不可急火猛攻，否则会锁住青草气。

其次，嗅觉判断很重要。当烘干至中期出现类似熟板栗的甜香时，要将温度下调5℃，改用竹编焙笼代替金属烘箱。某次在霍山黄芽产区，老师傅演示用炭火灰覆盖法：在炭盆上铺两指厚的草木灰，茶叶置于陶制焙笼中，这样既保持恒温又吸收杂质，成品带有独特的蜜韵。

最后阶段要'看茶做茶'。蒙顶黄芽等芽茶类，在足干前10分钟可将温度短暂升至75℃激发兰花香；而霍山黄大茶等叶茶类，则需要保持50℃低温长烘6-8小时，才能转化出枣香。2019年安徽农大实验数据显示，分段控火比恒定温度焙制的茶样，芳香物质总量高出17.3%。

建议新手在操作时备两支温度计，一支测环境温度，一支插入茶堆内部。当内外温差超过3℃就要调整火源距离。记住'三分看火，七分看茶'，好黄茶的香气应该是鲜活而不焦躁的，就像春风吹过茶园时裹挟的那缕清甜。