紫砂壶泡茶，讲究的是茶与器的交融。想要茶汤挂壁感更明显，关键在于壶的养护、水温掌控以及茶叶的选择。今天就和大家聊聊，如何用紫砂壶泡出挂壁感十足的茶汤。

首先，紫砂壶的"养壶"至关重要。新壶使用前，建议先用茶水煮沸半小时，去除土腥味。平日使用时，注意"一壶侍一茶"，避免串味。壶身内壁经过长期茶汤浸润，会逐渐形成茶垢层，这正是挂壁的基础。但要注意，茶垢并非越多越好，需定期用软布轻擦保持适度。

其次，茶叶选择很有讲究。发酵程度高的茶类如普洱熟茶、老白茶、岩茶等，因内含物质丰富，更容易形成挂壁。特别是陈年普洱，其果胶质含量高，在紫砂壶的保温作用下，能充分释放黏稠物质。

水温控制上，建议保持在95℃左右。水温太高易使茶汤发苦，太低则物质析出不足。注水时采用"悬壶高冲"手法，让水流有力冲击茶叶，促进物质释放。出汤前可稍作停留，让茶汤在壶内形成回旋。

最后，品饮时也有技巧。茶汤倒入品茗杯后，可轻轻晃动杯身，观察茶汤沿杯壁下滑的速度。优质茶汤会如绸缎般缓缓流淌，在杯壁留下明显的"茶泪"痕迹。这正是老茶客们追求的"挂杯香"。

记住，好茶需要耐心。紫砂壶泡茶就像培养感情，需要时间的沉淀。当你发现壶中的茶汤越来越醇厚，杯壁的挂杯越来越持久，那种成就感，是爱茶人最享受的时刻。