白茶，作为中国六大茶类之一，以其清淡雅致的香气和独特的口感深受茶友喜爱。冲泡白茶时，闻香是判断最佳出汤时机的关键步骤之一。通过闻香，不仅能感受白茶的风味变化，还能准确把握茶汤的浓淡，让每一泡都恰到好处。

首先，白茶在冲泡过程中会经历三个阶段：初泡的清新、中泡的馥郁和尾泡的甘甜。初泡时，水温不宜过高，建议控制在85℃-90℃之间。此时，白茶会释放出淡淡的草木香气，类似青草或嫩叶的清香。如果闻到这种香气，说明茶叶正在慢慢苏醒，可以等待5-10秒后出汤。

随着冲泡次数的增加，白茶的香气会逐渐变得浓郁。中泡阶段（第二至第四泡），茶香会转为花香或果香，如桂花、蜜桃般的甜香。此时，闻香时要特别注意香气的饱满度。如果香气浓郁且持久，说明茶叶的内含物质已充分释放，可以适当延长5秒左右出汤，让茶汤更醇厚。

到了尾泡阶段，白茶的香气会趋于平和，转为淡淡的甜香或木质香。这时，如果闻香时仍能感受到清晰的茶香，说明茶叶尚未完全释放，可以继续冲泡1-2次；反之，若香气明显减弱，则需及时停止，避免茶汤寡淡无味。

此外，闻香时还需结合茶叶的形态。例如，白毫银针的毫香明显，而寿眉则带有陈香。不同年份的白茶香气也不同：新茶清新活泼，老茶沉稳内敛。因此，闻香时要根据茶叶的具体特点灵活调整出汤时间。

总之，通过闻香判断白茶出汤时机，需要多泡、多品、多对比。只有不断积累经验，才能掌握白茶的精髓，泡出一杯令人回味的好茶。