西湖龙井茶，作为中国十大名茶之一，以其独特的"四绝"——色绿、香郁、味甘、形美闻名于世。一杯上好的龙井茶，不仅需要优质的茶叶，更离不开与之相配的水质。古人云："茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。"可见水质对茶汤的影响之大。

冲泡西湖龙井，首推杭州本地的虎跑泉水。这并非偶然，虎跑泉水源自石英砂岩，经过层层过滤，水质清冽甘甜，硬度适中，与龙井茶的特性相得益彰。用虎跑泉水冲泡的龙井茶，茶汤清澈明亮，香气高扬持久，入口鲜爽回甘，能将龙井茶"淡而远""香而清"的特质发挥到极致。

若无法取得虎跑泉水，可选择其他优质山泉水或矿泉水。值得注意的是，水的硬度不宜过高，以50-100mg/L为佳。过硬的水会使茶汤色泽暗淡，香气沉闷；而过软的水则难以激发茶性，使茶汤缺乏层次感。市面上常见的农夫山泉、怡宝等品牌矿泉水都是不错的选择。

切忌使用自来水直接冲泡。自来水中含有氯气等消毒物质，会严重影响茶香。若只能使用自来水，建议静置24小时让氯气挥发，或煮沸后揭开壶盖继续沸腾2-3分钟。但即便如此，其效果仍远逊于天然泉水。

水温的把握同样重要。优质明前龙井建议使用85-90℃的水冲泡，此温度既能充分释放茶香，又不会烫伤嫩芽。可将开水倒入公道杯稍作冷却，或采用"凤凰三点头"的注水方式自然降温。观察茶叶在水中舒展的姿态，品味随之绽放的豆香、栗香，实乃人生一大雅事。

茶圣陆羽在《茶经》中写道："山水上，江水中，井水下。"千年之后的今天，我们依然追寻着最合适的水来诠释这一盏江南春色。当你手捧一杯用佳泉冲泡的龙井，看嫩芽在杯中起舞，闻清香在鼻尖萦绕，便知何为"茶禅一味"的境界了。