茶叶入菜是一种古老而精致的烹饪方式，既能提升菜肴的香气，又能增添独特的风味。下面为大家分享5个厨房秘籍，教你如何巧妙保留茶香，让每一道菜都充满茶的韵味。

1. 选对茶叶品种：不同的茶叶适合不同的菜肴。绿茶清香淡雅，适合搭配清淡的海鲜或蔬菜；红茶醇厚，适合炖肉或红烧菜；乌龙茶香气浓郁，适合烤制或蒸菜。比如，用龙井茶炒虾仁，茶香与鲜虾的甜味相得益彰。

2. 控制茶叶用量：茶叶过多会掩盖食材本身的味道，过少则无法体现茶香。一般来说，每500克食材搭配5-10克茶叶为宜。如果是茶叶粉，用量更要减少，避免苦涩。

3. 巧用泡茶技巧：直接用茶叶入菜容易发苦，可以先用温水快速冲泡茶叶，倒掉第一泡水，再用第二泡的茶汤或茶叶入菜。这样既能保留茶香，又能减少苦涩味。

4. 掌握火候与时间：茶叶不耐高温久煮，否则香气会挥发殆尽。建议在菜肴快出锅前加入茶叶或茶汤，或者用低温慢炖的方式，比如茶叶蛋就是用小火慢慢焖煮，让茶香充分渗透。

5. 搭配其他香料：茶叶可以与其他香料如姜、葱、八角等搭配使用，既能丰富层次感，又能突出茶香。例如，用普洱茶叶炖牛肉时，加入少许陈皮，茶香与果香交融，风味更佳。

茶叶入菜的妙处在于它能赋予食物独特的灵魂，只要掌握这些小技巧，你也能在家轻松做出茶香四溢的美味佳肴！