在茶叶制作过程中，萎凋与发酵是决定茶叶品质的关键步骤，而叶底舒展度则是评判茶叶工艺优劣的重要指标之一。如何在这两个环节中提升叶底的舒展度，是许多茶农和制茶师关注的焦点。

首先，萎凋环节需精准把控。萎凋时，鲜叶的失水速度要均匀，过快或过慢都会影响叶底的舒展。建议采用自然萎凋与人工辅助相结合的方式，比如在阴凉通风处摊放鲜叶，并定时翻动，确保每片叶子都能均匀失水。若环境湿度过高，可辅以风扇或除湿设备，但需避免直接吹风导致叶片卷边。

其次，发酵过程中的温湿度调控至关重要。红茶或乌龙茶等需要发酵的茶类，需将温度控制在20-25℃之间，湿度保持在80%左右。发酵不足会导致叶底僵硬，过度发酵则会使叶片软烂。可通过覆盖湿布或使用发酵箱来稳定环境，同时每隔30分钟检查一次叶片的发酵状态，以手指轻触叶片，感受其柔软度与弹性。

此外，揉捻的力度与方式也会影响叶底舒展。揉捻时需遵循“轻—重—轻”的原则，初期轻柔避免叶片破碎，中期加压促进细胞壁破裂，后期松弛让叶片回弹。手工揉捻更能感知叶片的韧性，而机械揉捻则需控制转速和压力，避免过度损伤叶脉。

最后，干燥环节不可忽视。低温慢烘能更好地保留叶片的活性，比如使用炭火或电焙笼，温度控制在60℃以下，分阶段调整火力。干燥后的茶叶应静置24小时再包装，让叶片充分回潮，舒展度会更佳。

总之，提升叶底舒展度需要从萎凋、发酵、揉捻到干燥全程精细化操作，每一步都需顺应茶叶的天然特性，才能成就一杯叶底鲜活、滋味醇厚的好茶。