黄茶作为中国六大茶类之一，因其独特的“闷黄”工艺而别具风味。闷黄过程中，茶叶在湿热作用下发生轻微发酵，形成黄叶黄汤的特质。然而，若冲泡不当，闷黄后的黄茶容易释放过多茶多酚和咖啡碱，导致茶汤苦涩。掌握以下技巧，能让你泡出甘醇柔和的黄茶。

一、水温控制：避开沸水的锋芒

刚烧开的沸水会刺激黄茶细胞壁快速破裂，苦涩物质大量析出。建议将水温降至85-90℃，如没有温度计，可让水壶静置2-3分钟。对于嫩芽为主的君山银针，水温可更低至80℃左右。

二、注水手法：温柔唤醒茶香

沿盖碗或壶壁缓慢注水，避免直冲茶叶。第一泡建议采用“悬壶高冲”手法拉高水线，增加溶氧量；从第二泡开始改用“低位缓注”，让茶叶缓缓舒展。闷黄后的茶叶较脆弱，粗暴冲泡易破坏叶片结构。

三、出汤时间：黄金30秒法则

前3泡控制在30秒内出汤，随着冲泡次数增加，每泡延长5-8秒。若茶汤出现琥珀色即需立刻出汤，莫贪恋“汤色浓才是好茶”的误区。霍山黄芽等原料较老的品类，可适当增加10秒闷泡时间。

四、器具选择：白瓷盖碗最相宜

建议使用110ml左右的白瓷盖碗，其聚香效果好且不吸附茶味。紫砂壶虽能软化水质，但容易残留上一泡的滋味，影响黄茶的鲜爽度。玻璃杯适合观赏蒙顶黄芽的“三起三落”，但要注意投茶量减半。

五、补救妙招：已出现苦涩怎么办

若茶汤过涩，可立即兑入85℃热水稀释；下一泡改用“即入即出”法。存放时间较长的黄茶，建议先用60℃温水快速润茶一遍，唤醒茶叶的同时洗去陈味。

最后提醒：优质黄茶本身苦涩感较弱，若按上述方法仍持续苦涩，可能是茶叶在闷黄阶段工艺不当所致。品饮时不妨搭配桂花糕、龙须酥等甜点，味蕾体验更佳。