绿茶，作为中国传统的六大茶类之一，以其清新的口感和丰富的营养价值深受茶友喜爱。然而，在冲泡过程中，稍不注意就可能破坏茶叶中的叶绿素，导致茶汤发黄、口感苦涩。那么，如何才能避免这种情况呢？

首先，水温是关键。绿茶属于不发酵茶，叶片娇嫩，高温会加速叶绿素的分解。建议使用80-85℃的水温冲泡，这样既能激发茶香，又能保护叶绿素。如何判断水温？可以将水烧开后静置3-5分钟，或者观察水面的气泡，当气泡如蟹眼般大小时即可。

其次，冲泡时间不宜过长。绿茶内含物质释放迅速，一般第一泡建议15-20秒即可出汤，后续每泡可适当延长5-10秒。过长的浸泡时间不仅会使茶汤变黄，还会导致茶多酚过度析出，影响口感。

此外，选择合适的茶具也很重要。玻璃杯或白瓷盖碗是冲泡绿茶的首选，既能观赏茶叶舒展的美态，又能避免紫砂壶吸附茶香。需要注意的是，冲泡前要温杯，避免温差过大导致茶叶受热不均。

最后，储存方式也会影响叶绿素的稳定性。绿茶最好存放在避光、密封、干燥的环境中，建议使用锡罐或铝箔袋保存，并放入冰箱冷藏。开封后要尽快饮用，以免氧化。

记住，冲泡绿茶是一门艺术，需要耐心和细心。掌握好这些技巧，你就能泡出一杯翠绿明亮、清香四溢的好茶，既保留了叶绿素的活性，又充分展现了绿茶的独特魅力。