绿茶作为中国传统茶文化的瑰宝，其鲜爽的口感和翠绿的茶汤离不开叶绿素的保护。要想在冲泡时避免破坏叶绿素，保持茶汤的鲜绿，需要从水温、器具、手法等多方面入手。

首先，水温控制是关键。过高的水温会迅速破坏叶绿素，导致茶汤发黄。建议使用80℃-85℃的温水冲泡，这样既能充分激发茶叶的香气，又能保护叶绿素的稳定性。可以用烧开后稍凉片刻的水，或加入少量凉水调节温度。

其次，器具选择也很重要。玻璃杯或白瓷盖碗是冲泡绿茶的首选，它们不仅能展示茶叶舒展的美态，还能避免高温闷泡对叶绿素的破坏。避免使用紫砂壶等保温性过强的器具。

冲泡时，投茶量要适中。一般3克茶叶配150毫升水为宜。过多茶叶会导致浸泡时间延长，增加叶绿素破坏的风险。采用'中投法'，先注入三分之一水量，待茶叶舒展后再加至七分满，这样能更好地保护茶叶。

冲泡时间同样需要把握。第一泡建议15-20秒即可出汤，之后每泡适当延长5秒。长时间浸泡会使叶绿素过度释放，茶汤颜色变深。若发现茶汤颜色开始变黄，应立即倒出。

另外，水质也会影响茶汤颜色。建议使用纯净水或山泉水，避免使用含氯量高的自来水。水质过硬会导致茶汤浑浊，影响观感。

最后，储存条件也不容忽视。绿茶应密封保存于阴凉干燥处，避免阳光直射。茶叶若已氧化变质，冲泡时叶绿素更容易被破坏。

掌握这些技巧，您就能轻松泡出一杯色泽翠绿、清香怡人的绿茶，尽享春日般的鲜爽滋味。