白茶作为中国六大茶类之一，因其独特的制作工艺和天然风味备受茶友喜爱。其中，枣香是白茶中较为罕见但极具魅力的一种香气，尤其是陈年寿眉、贡眉等粗老叶原料的白茶更容易出现这种甜润的枣香味。想要在冲泡时充分激发枣香，需要掌握几个关键技巧。

首先，选对茶品是基础。通常存放3年以上的寿眉或贡眉，经过自然转化更容易产生枣香。新茶鲜爽但枣香不足，建议选择2018年之前的茶饼或散茶，观察干茶是否有明显的蜜甜香和果脯香。

其次，醒茶唤醒很重要。将茶饼提前撬开，放置于紫砂罐或陶瓷罐中醒茶1-2周，让茶叶与空气缓慢接触。这个过程能让陈化中的芳香物质重新活跃，类似红酒醒酒原理。

冲泡时，水温控制是核心技巧。建议用95℃左右的热水，高温会破坏甜香物质，低温又无法激发香气。第一泡快速润茶后，第二泡开始每泡延长5秒出汤，枣香会随着茶叶舒展逐渐释放。

特别提醒，器具选择能放大枣香特质。推荐使用120ml左右的朱泥紫砂壶，其双气孔结构能吸附杂味、凸显甜香。若无紫砂壶，可选用高温瓷盖碗，但要注意前三泡必须快出汤。

最后，搭配品饮也有讲究。枣香白茶与少量陈皮（1-2丝）同泡，或品饮后含一颗新疆灰枣，都能通过味觉对比让枣香体验更鲜明。冬季用陶壶煮饮老白茶时，加入两片枣干同煮，香气更加醇厚温暖。

记住，枣香是时光的馈赠。冲泡时保持耐心，就像对待一位老友，给它足够的苏醒时间，那份藏在茶叶深处的甜蜜终会回馈你的等待。