广东大叶青作为广东特色黄茶的代表，其独特的蜜香一直备受茶友推崇。关于这种蜜香的形成，民间常有'水土养茶'的说法，而科学界也证实土壤矿物质确实对茶叶风味有微妙影响。

英德茶科所2021年的研究发现，大叶青核心产区土壤中富含活性氧化铁和锌元素，这些物质能促进茶树合成苯丙氨酸类芳香物质。当茶树根系吸收这些矿物质后，会在叶片中转化为具有蜂蜜甜香的苯乙醇等化合物，这也是为什么同一品种移栽到其他地区后蜜香明显减弱。

但值得注意的是，矿物质并非唯一决定因素。当地茶农传承的'三烘三闷'工艺同样关键：在闷黄阶段，茶叶中的多酚类物质与矿物质产生络合反应，就像厨师掌握火候般精妙，最终转化出那种似蜜非蜜的悠长余韵。

走访茶山时常听老师傅说：'砂质壤土种出的茶甜而不腻，黏土区的反而带涩。'这种经验之谈与检测数据不谋而合——采样显示砂质土产区茶叶的芳香物质含量确实高出23%。下次品鉴时不妨留意，真正的核心产区大叶青，蜜香中往往还藏着若有似无的矿物质鲜感，这正是风土的密码。