广东大叶青作为岭南特色茶种，以其醇厚回甘的滋味深受老茶客青睐，但若挑选不当，茶汤容易出现酸涩感。想要避开这一坑，需从源头到冲泡层层把关，今天就来分享茶农世代相传的实战经验。

首先看干茶状态，优质大叶青条索应呈墨绿色带油光，若叶片发黄或出现褐红斑块，往往是渥堆不当导致酸败的前兆。用手捻搓茶叶时，黏腻感过重的要当心——这可能是发酵过度含水量超标的表现。

闻香环节要特别注意，正宗大叶青应当有熟果香混合蜜糖的甜香。若嗅到类似梅子发酵的酸气，或者闷湿的仓味，这类茶冲泡后十有八九会涩口。有个小技巧：将茶叶放在掌心呵口热气再闻，劣变茶的酸馊味会格外明显。

冲泡试饮时，重点观察茶汤状态。茶汤入口前三秒是黄金判别期——优质茶汤应当迅速在舌面铺开甜润感，若舌尖第一时间感受到针刺般的收敛感，随后喉头泛酸，说明茶青杀青不足或仓储受潮。建议用100℃沸水快冲快出，酸涩茶在高温下会原形毕露。

老茶客还有个秘而不宣的诀窍：看叶底韧性。取冲泡后的完整叶片对光观察，健康茶叶的叶脉会呈现半透明的玉白色，手指揉搓有弹性；若叶底发红发暗且一捻就烂，这种茶往往在制作时已出现品质问题。

最后提醒，新茶建议存放半个月再喝。刚出炉的大叶青火气未退，容易误判为涩感。用紫砂罐存放于阴凉处，让茶叶自然吐纳，滋味会更圆润。记住这几个要点，您也能轻松挑出甜润顺滑的岭南好茶。