最近有茶友问我，为什么冲泡绿茶时茶叶舒展得特别慢？这个问题看似简单，实际上涉及到很多因素。作为一个从业多年的茶艺师，我想跟大家分享一些经验。

首先，我们要明白绿茶是不发酵茶，它的细胞结构相对完整。在冲泡时，需要用适宜的水温让茶叶慢慢苏醒。如果水温太高（超过85℃），反而会烫伤茶叶表面，导致外层快速收缩，内层却难以展开。

其次，茶叶的形态也有影响。像碧螺春这样的卷曲形绿茶，由于加工时揉捻力度大，叶片紧结，自然需要更长时间舒展。而六安瓜片这样的片形茶，展开就会快很多。

另外还要注意：

• 茶叶采摘时间：明前茶芽叶肥厚，舒展较慢
• 存储条件：干燥过度的茶叶吸水慢
• 冲泡器具：紫砂壶比玻璃杯更难观察舒展过程

记得去年春天，我用虎跑泉水冲泡狮峰龙井，水温控制在80℃左右，看着茶叶在水中缓缓起舞，那种'茶舞'的美妙，正是好茶的魅力所在。所以茶叶舒展慢不一定是坏事，反而可能是品质的体现。

建议大家可以尝试'凤凰三点头'的冲泡手法：先注入1/3水，待茶叶初步浸润后，再慢慢注满。这样既能欣赏茶叶舒展的过程，又能泡出好滋味。