广东大叶青作为广东特有的黄茶品种，以其醇厚甘甜的滋味和独特的“闷黄”工艺闻名。冷泡与热泡两种截然不同的冲泡方式，让这款茶展现出完全不同的风味层次，今天我们就来细致对比一番。

先说热泡，这是最传统的冲泡方式。取5克茶叶，用95℃左右的开水快速洗茶后，第一泡20秒出汤，茶汤呈现琥珀色，带着明显的炒米香和熟果香，入口能感受到茶汤的稠滑，微微的苦涩后迅速回甘，喉咙里留有持久的蜜甜。第二泡延长至30秒，茶汤颜色更深，香气转为熟栗子混合焦糖的复合香，茶汤的厚度增加，舌面能清晰感知到茶多酚带来的收敛感，但很快被涌上来的甜润覆盖。

冷泡则完全是另一种风情。3克茶叶配上500ml常温矿泉水，冷藏6小时后，茶汤是透亮的浅金色。第一口就惊艳——原本热泡时的厚重全然不见，取而代之的是清冽的栀子花香，舌尖能捕捉到一丝海藻般的鲜爽，吞咽后口腔里泛起冰糖般的清甜。因为没有高温破坏，茶叶中的氨基酸完整保留，鲜甜感格外突出，特别适合炎炎夏日。

有趣的是，将冷泡后的茶叶再用热水冲泡，又能得到介于两者之间的风味：香气比纯冷泡更浓郁，口感却比纯热泡更清爽，像荔枝壳的木质香混合着冰镇桂圆的甜润，这种喝法在资深茶友中被称为“冷热双修”。

从叶底也能看出差异：热泡后的叶片完整舒展，呈深橄榄绿色，边缘有红镶边；冷泡叶底则始终保持着嫩绿色，叶片蜷曲如初，可见低温对茶叶结构的保护作用。建议新手可以从冷泡入门，感受大叶青最本真的鲜甜，老茶客则不可错过热泡带来的复杂层次变化。