广东大叶青作为岭南茶系的瑰宝，其野生品种与人工培育版本的风味差异一直是茶友们津津乐道的话题。走进粤北云雾缭绕的原始茶山，那些历经百年风霜的野生茶树，叶片肥厚如婴儿手掌，茶汤入口时能尝到山野岩韵与清冽的花蜜香，这种浑然天成的野性风味，是人工茶园难以复制的。

人工培育的大叶青则另有一番风味。茶农们通过优选母树扦插，在潮汕平原的砂质土壤中培育出的茶园品种，茶汤更显橙黄透亮。我曾对比过英德某有机茶园与石门台保护区的野生茶样，前者兰花香高扬持久，后者喉韵带着微妙的木质陈香，就像一位是精心打扮的闺秀，一位是纵情山林的隐士。

最有趣的当属制作工艺带来的变量。野生茶因叶片革质层厚，老师傅们会延长萎凋时间，让茶多酚充分转化，成品茶往往带着熟果般的甜醇。有次在潮州凤凰镇，老茶农用柴火铁锅炒制野生茶青时，空气中飘散的焦糖香让整条巷子的人都寻味而来。

不过现今市场上九成所谓野生茶实为生态放养茶。真正的古树野生茶产量稀少，去年茶博会上，某品牌5克装的南岭野生大叶青茶样竟拍出千元高价。若茶友想体验正宗风味，建议选择有溯源二维码的产品，或直接到韶关、清远等产区的茶农家寻访。

啜饮着今年新采的野生大叶青，看着玻璃杯中舒展的墨绿叶片，忽然明白为何老茶客常说：人工茶喝的是技艺，野生茶品的是造化。这两种风味本无高下之分，就像钢琴与古筝，各有其动人的韵律。